DEZHOU BRAISED CHICKEN
国家级非物质文化遗产
德州扒鸡
中华老字号 · 国家级非物质文化遗产
三百年传承 · 一味匠心
起源于清代康熙年间，距今已有300余年历史。以独特的五香风味和脱骨工艺闻名。
扒鸡简介
传承 · 匠心 · 美味
历史悠久
始于清康熙年间，距今300余年
中华老字号
国家商务部认定
非遗传承
国家级非物质文化遗产
匠心工艺
传统工艺代代相传
历史悠久
百年传承
独特工艺
匠心制作
德州扒鸡是中国传统名吃，起源于清代康熙年间，距今已有300余年历史，以独特的制作工艺和五香风味闻名全国，是国家级非物质文化遗产代表性项目。
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清康熙年间
运河时代
民国时期
新中国成立后
2014年非遗入选
1692年
清康熙年间 · 起源于德州，古法卤制初成名。
公元1692年（清康熙三十一年），德州扒鸡的雏形产生，以贾健才为代表的烧鸡制作艺人，经多次改良，制作出了有别于烧鸡造型和色泽的“扒鸡”。
公元1692年（清康熙三十一年），德州扒鸡的雏形产生，以贾健才为代表的烧鸡制作艺人，经多次改良，制作出了有别于烧鸡造型和色泽的“扒鸡”。
运河时代
借助京杭大运河繁荣，美食随运河传四方。
元末明初，随着京杭大运河漕运繁忙和陆路古道兴旺，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，烧鸡作为扒鸡的雏型初露头角。
元末明初，随着京杭大运河漕运繁忙和陆路古道兴旺，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，烧鸡作为扒鸡的雏型初露头角。
民国时期
“德州扒鸡”名号确立，成为宴席佳肴。
德州扒鸡源于明代，盛于清末民初，经过历代传人的不断改进，名号正式确立，享誉四方。
德州扒鸡源于明代，盛于清末民初，经过历代传人的不断改进，名号正式确立，享誉四方。
新中国成立后
传统工艺传承发展，走向全国。
新中国成立后，德州扒鸡传统工艺得到系统整理和保护，品牌影响力不断扩大，走向全国。
新中国成立后，德州扒鸡传统工艺得到系统整理和保护，品牌影响力不断扩大，走向全国。
2014年
入选国家级非物质文化遗产名录。
德州扒鸡制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为德州饮食文化的瑰宝。
德州扒鸡制作技艺成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为德州饮食文化的瑰宝。
百年工艺
匠心传承 · 古法秘制
德州扒鸡沿用传统古法工艺，精选优质食材，历经六大核心步骤，成就骨筋酥烂、五香脱骨的独特风味。
选料
宰杀放血
烫鸡煺毛
老汤卤制
脱骨整形
成品包装
秘制香料
精选八角、花椒、桂皮等十余种天然香料，按古法配比，五香入味。
百年老汤
传承百年的老汤，24小时慢炖，汤鲜味醇，肉质鲜嫩。
“一只扒鸡，六道工序，百年传承，只为这一口匠心美味。”
非遗文化
德州扒鸡制作技艺 · 国家级非物质文化遗产
国家级非遗
政府保护与传承
代表性传承人
崔贵海 · 李建国 · 刘玉海
荣誉与认可
中华老字号 · 山东省非遗
产品特色
五香脱骨 · 百年老汤 · 传统风味
德州扒鸡整鸡
经典五香味，真空锁鲜
98.00
半只装
独立包装，方便美味
58.00
礼盒装
精选整鸡礼盒
168.00
真空装
开袋即食，新鲜直达
88.00
新闻动态
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官方电话：0534-1234567
官方邮箱：dzpj@laozihao.com
地址：山东省德州市德城区扒鸡美食街1号
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